芥菜中含有维生素A、B族维生素、维C和维D等元素，是一种营养丰富的蔬菜，其常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
那么，芥菜怎么做怎么好吃呢？一般来说，比较推荐芥菜做汤，下面是车螺芥菜汤的简单介绍：
先将买来的芥菜洗净，然后切段，放在一旁备用；在锅中将水烧开，放入花生油和盐，起到一个调味的作用。紧接着放入已经用水活净的车螺，注意观察，等车螺开口，开口的车螺表示已熟。当车螺差不多全部开口齐后，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜差不多变软，放入少少的酒在汤里去腥。最后关火装汤，一道美味的车螺芥菜汤就做好了。
