丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
喝过多年岩茶的朋友，都知道马头岩肉桂很知名。
在肉桂里，它是仅次于牛栏坑肉桂的存在。
甚至于在正岩茶里，由于产值多，露脸频频。
现在“马肉”的名望，大有紧追“牛肉”之意。
当时的肉桂圈子，“马肉”的位置，可谓是一茶之下，万茶之上。
要按麻花来看，“马肉”为什么可以在商场上走红？
说白了，仍是自身山场的福荫。
山场出世，根正苗红，出世尊贵的“真马肉”，不红没道理哇？
在外面，或许盗版的“假马肉”，数量有许多。
但其实，按村姑陈她昨日文章里说的金句，“没有盗版的茶，不是好茶”。
名望这么响、好评度这么高的马头岩肉桂，在喝茶的过程中，更是没有错失的道理。
或许，关于不少老茶友来说，此前喝到过不少的“马肉”。
留下的全体印象是，汤感尖锐，桂皮香刚猛蛮横的。
可是呢，麻花敢肯定，下面要提到这款“马肉”，大部分都没喝过。
汤感新鲜明快，香气多元的蜜桃香的它，肯定是能人喝起来耳目一新，入喉难忘的存在！
话不多说，直接进入正题。
《2》
正好像它的姓名，蜜桃香，是这款马头岩肉桂的茶香亮点。
近年来，蜜桃香肉桂，在圈子里比较知名。
而且，在市面上，相对来说仍是比较“多见”。
甚至在不少茶友心里，会觉得“蜜桃香”已经是烂大街的概念。
其实不，彻底不是。
蜜桃香在肉桂里是很可贵的香型，关于制茶工艺有着很高要求。
麻花得为“蜜桃香”，做个拨乱兴治。
外面的肉桂，凡是有标着“蜜桃香”的，十之七八，都不是真的蜜桃香。
而不过是，有点儿相似是蜜饯、干果的香气。
仅凭这点，就直接冒用了概念，装大尾巴狼。
而真实的蜜桃香，闻起来是很特其他。
比如麻花今日喝到的这款“马肉”。
揭盖闻香，趁热去闻时，蜜桃香闻起来清甜又新鲜。
像是蜜桃老练时，周围刚好有人剖开了一颗水灵灵的大桃子，香得让人心神摇曳。
一时刻，悉数的心思，都被它勾住了，彻底没办法再安静的坐住。
这样香得清甜、直接、诱人的香气，才归于正版蜜桃香！
制茶时，要作出纯粹蜜桃香风味的肉桂，很不简略。
究竟，大多数情况下，武夷岩茶发酵重一些，简略出来果香。
但要想发酵出比较稀罕的果香，对技能的要求，会高出许多。
其他不说，单是走水就要保证顺利，变得茶生出了闷味，彻底破坏了这类的新鲜香型。
可是，依照现在的武夷岩茶商场行情，马头岩肉桂这块招牌如此的好用。
哪怕是将“马肉”，做成是咸鱼味的，仍旧有人乐意买单。
面临这么浮躁的商场，能沉住心气，专研发茶的茶农，可是不得了！
《3》
正统马头岩山场身世，而且具有正版“蜜桃香”，自身已经是这款肉桂，最大的本钱。
可是呢，这还不行。
这款“马肉”的茶香，除了具有规范的蜜桃香演示外，香气还反常的缤纷多变。
喝茶时，麻花顺次闻到了，这样的茶香类型：
蜜桃香、桂皮香、木香、兰花香、以及尾调上的粽叶香。
茶香丰厚，是肉桂的赋性，香不过肉桂。
可是，茶香如此的丰厚。
就只能说这款“马肉”的先天香气物质堆集足够，茶香分子多元。
依照正常的盖碗泡茶，麻花在喝这款“马肉”时，闻香的进程，大致如下：
第一冲，热闻时醇熟的窖香，往往只要发酵工艺老练、到位的岩茶，才干出来这种香气。
稍微冷后去闻，就很像上文描述的，格外清甜的蜜桃香气。
第二冲，在杯盖上，桂皮香呈现了身影。
香得比较细幽，想来原因是那片山场的小气候环境，比较的以背向阴吧。
第三冲，惊喜出来了。
出汤后及时的去热闻，捕捉到的茶香，竟然是木香和兰花香！
而细啜茶汤，桂皮香在口腔里的感触，反常的显着。
这股木香，很特别，不像慧苑老丛里面，那种老木头的香气，而是相似斗极的香气。
好像走过一片森林，然后阳光经过树隙，倾洒下来，周围都满溢着林木的气味。
而在木香之外，还能闻到明晰的，像是水仙那样的兰花香。
不得不让麻花，思绪万千。
那片以背向阴的小山场，应该是种了不少的水仙和肉桂吧。
要不然，怎样会生出这样美好的香气？
第四冲，全体茶香轻舞飞扬。
热闻时，细幽的兰花香显着，稍凉后，浓郁的桂皮香慢慢开释。
由尔后，一直是桂皮香和蜜桃香的交错。
光是闻着这样的香，喝肉桂的状况，一会儿就可以翻开。
多元的清芬，愉快亮堂的新鲜汤感，能让这款“马肉”的风味，提高不少的level！
第五冲，兰花香竟在杯盖香上成为主角！
肉桂的盖香上，清幽清雅兰花香，稳稳的成为主场。
这对老茶友们来说，这肯定是很奇特的喝茶领会。
山穷水尽，百转千折的茶香风味，彻底可以让人，目不暇接。
杯盖上，桂皮香闻起来没有兰花香显着。
而在汤水里 ，却有格外动听的桂皮香。
可见，这款“马肉”的香气实力，是很强壮的。
要不然，怎会有这么多的香气分子，足以支撑落水香呢？
《4》
香气百变的马头岩肉桂，到底是怎样构成的？
逐个剖析下来，有山场、工艺、气候方面的原因。
山场环境，直接影响白茶的风味特征。
本来上，马头岩这个山场，种出来的肉桂，常以香知名。
相对其他的正岩产区，马头岩整个呈现出盆地式的状况。
中心有着一大片的，地形平整，光照时刻富余的当地。
所以，从马头岩走出来的肉桂，才干具有香气爆破的特色。
而另一方面，马头岩这个山场很大，里面还有不少的小山场。
其间，这款“马肉”的老家，就在一处相对以背向阴的小山场里。
空气湿度大，光照适中，得天独厚的产区环境下。
为其量身定制，打造出了格外多变的茶香类型。
至于提到工艺上，有了好的山场，未必能保证做出好茶。
中心的工艺环节，特其他要害。
这款蜜桃香马头岩肉桂，在喝的时分，它的工艺特色，就很有新鲜的风格。
从第一冲，泡到第十冲，香气和汤感都是新鲜的，新鲜的，清扬的。
特别是，在焙火比较足的状况下，可以做出这般新鲜的风味，实为难能可贵！
再来提到气候的影响。
这儿要提到的气候，和这款茶的茶树成长期的气候有关。
也和其在加工制造时，那几日的气候情况有联络。
成长时，三晴两雨的好气候，有利促进茶树新梢的成长堆集。
而在这款茶，走水和做青的那几日要害时分，气候好，冬风多，空气比较枯燥。
然后更有利保证走水顺利，让做出来的茶，具有柔软新鲜的见识！
《5》
最终，要点来了。
接下来，要介绍这款茶的独特汤感。
简略的几个词，先来描述，那就是：
茶汤味道新鲜、明快、又爽快。
这样的描述词，呈现在一款马头岩肉桂上边，是很难以想象的。
一开端喝茶时，茶汤的汤感很柔滑和细腻。
按武夷山人的说法是，水路比较顺。
等到了第二、三冲往后，落入到汤水里的桂皮香和蜜桃香，特其他豪放。
以至于，这两股相互交错的茶香，让麻花想起康丁斯基的抽象主义油画。
那样大开大合，相互撞色，完美共处的颜色，是这款肉桂茶汤的最佳演绎。
喝过了几杯茶，歪坐在椅子上，不由得的就想哼几曲村庄风情的小调，特别舒畅。
马头岩的肉桂，可以做出这样柔滑和尖锐兼具的茶汤质感，格外可贵！
可见，好茶都是异曲同工的。
优质的岩茶，根底规范在于香清甘活。
而好的白茶、红茶，甚至于普洱，也是这样的。
鲜叶采下来后，要及时的薄摊薄摊，将茶叶内部的晦气物质，尽量多的散失到体外。
最终在喝茶时，才干在茶汤里，尝到这样美好反常的味道。
水柔光滑，茶汤柔得像是上好的丝绸，质感特殊！
从一开端，喝到最终，茶汤是新鲜的。
哪怕是同一杯茶，在茶香的多元改变上，不论是热闻仍是冷闻，不论是前调仍是尾调，它仍旧是新鲜的。
一杯茶汤饮尽，嗓子里有舒畅的沁凉感，和回甘生津的体会。
而且，香气的尾调上，还有着代表草木新鲜的粽叶香!
新鲜感的体现，自始自终。
《6》
马头岩肉桂，市面上多见。
可是，根正苗红的“马肉”，难能可贵。
在山场正统的前提下，可以加上好工艺，是一款尖端好茶的标配。
这款蜜桃香马头岩肉桂，它很有特性。
假如要用文字来界说。
那么它的蜜桃香，归于规范教科书级的演示；
它的多元茶香，归于香不过肉桂的绝佳代言；
它的明快新鲜的汤感，更是在一众刚猛型的“肉桂”里，万里挑一！
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