要想炸出更加美味的猪排，那么在炸之前，我们需要把猪肉先腌制一下，这样才能令猪排更加入味。否则就是简单的一块熟猪肉，没有什么特色，味道也勾不起人的胃口。
腌制猪排的需要准备各种的调料，包括：胡椒粉、食盐、味精、白糖、咖喱粉、鸡蛋液、面包屑、面粉。
做法：
1、将猪排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在猪排的两面划方格；
2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、咖喱粉，用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟；
3、将腌制好的猪排沾上面粉，抖下多余的，然后裹上鸡蛋液，再沾上面包屑，起油锅，开中火，将猪排的两面分别煎熟。
