春山明丽，暖日和风。虽然局势的阴霾仍未彻底散去，却挡不住云南古茶山上的春茶按期抽新吐绿。春茶季，本刊记者亲赴几大茶区，力求用实在的印象和文字，为咱们带来茶山实况。这一站，咱们来到了冰岛老寨。
2020年初春的冰岛湖
冰岛，一座难以逾越的巅峰
冰岛，是普洱茶界的一座巅峰。业界敬称的“班章为王，冰岛为后”，两地山头古树茶，各具特色，无论是商场美誉度，仍是价格，都是两座难以逾越的巅峰。
古拙的冰岛村寨门
冰岛村坐落云南省临沧市双江自治县勐库镇北部，间隔勐库镇33公里。冰岛村下辖冰岛老寨、坝歪、糯伍、南迫、地界5个乡民小组，总称“冰岛5寨”，5寨均出产优质的勐库大叶种茶，而尤以冰岛老寨闻名。
据史料记载：在明代成化二十一年，双江的勐勐土司派人从易武古茶区带回茶籽200余粒，在冰岛培养成功了150余株，如今尚有20余棵存世。勐勐傣族土司操控勐库400多年，冰岛茶园便是傣族土司的皇家茶园，身出名门，血缘显贵。
冰岛老寨海拔1640米，终年云雾旋绕，生态优秀。本年大多数茶区都受到入春以来的干旱气候影响，春茶减产了30%~50%不等，而冰岛村却因植被丰厚，能有用修养水源，加之冰岛湖的气候调节作用，整个冰岛茶区并未受干旱影响，产值也与从前相等。
高山云雾中的冰岛老寨
据悉，临沧茶区因受局势影响，本年上山收茶的茶商，尤其是外地客商，显着比从前削减，所以本年的茶价有所回落。可是冰岛老寨的茶价却仍旧坚硬，古树茶干毛茶价格高达4~5万元/公斤。
冰岛古树之贵，一方面在于其质量优异，共同的“冰糖甜”冠绝群山，喉韵深远，深受爱茶人士的追捧；另一方面在于其古树茶资源稀缺，据介绍，全村古茶树仅4960株，而老寨立于房前屋后的200多株古茶树，尤为巨大粗大健壮，是冰岛茶的正宗，中心中的中心。
冰岛古树上新鲜的芽叶
采摘单株，600年古树下的喟叹
坐落北纬23°，东经99°的600年冰岛单株古树
4月1日的冰岛老寨，比平常愈加热烈。清晨8点，一支10余人的采茶部队，身着民族服装，来到冰岛老寨一棵古茶树前，围观者把古茶树围了一整圈，这是七彩云南·庆沣祥茶业公司正在挖掘冰岛600年古树单株的头春茶。这棵树龄600年的古茶树，巨大葳蕤，枝干粗大健壮，高十数米。遒劲的枝干上长满苔藓、地衣、螃蟹脚等寄生植物，这是茶树生态环境和成长情况俱佳的体现。
晨光下生气勃勃的600年冰岛单株古树
寄生在古树枝干上鲜活的小生命
清明前后，是春茶采摘的黄金时期，古树茶积蓄了一个冬季的能量，等候着在这一季任意开放。4月1日，正是这棵古茶树的黄金采摘时刻，据古茶树的主人赵加刚介绍，这棵600年单株古茶树均匀每次能采30公斤鲜叶。
简略的挖掘典礼之后，采茶工人轻松爬上茶树，熟练地采摘着古树单株的嫩叶，每一片都小心谨慎。前来围观采摘的人渐渐的变多，记者在人群中见到了七彩云南·庆沣祥茶业的总司理田军先生，他站在树下，面色稍显凝重，目光从未离开过采茶工的手。
着民族服装的采茶女轻松爬上古茶树
熟练地采摘着古树单株的嫩叶
七彩云南·庆沣祥总司理田军和茶农朋友们
一同采古树鲜叶
在承受记者正常采访的时分，田军说：“今日这个特别的日子，我既严重又激动，为了采摘这棵古树单株，我特意赶到冰岛，现场亲身督采。采摘冰岛古树单株，是七彩云南·庆沣祥茶业2020年‘寻茶记’系列活动的一部分，也是咱们2020春古茶系列行将推出之前的重头戏，咱们十分珍爱这棵600年的古茶树的珍稀价值，也会秉承七彩云南·庆沣祥‘诚心、真树、真好茶’的制茶理念，仔细做好本年与众不同的春古茶系列，每一个山头好茶。”
采茶人小心谨慎对待每一片芽叶
这棵600年古树茶的枝繁叶茂，真是令人拍案叫绝，10来个采茶工从早上8点采到了正午1点多才采完，上秤一称，整整29公斤鲜叶，依照4公斤鲜叶出一公斤毛茶来核算，这次单株采摘，只能做出干毛茶7公斤左右，叶叶都宝贵无比。
600年冰岛单株古树上采摘下来的鲜叶
手艺制茶，传递指掌间的温度
鲜叶采摘完结之后，七彩云南·庆沣祥茶业的质料总监李文顺开端繁忙起来，他担任之后制茶过程中的调度作业。李文顺说：“采下的鲜叶不能捂着，有必要敏捷在阴凉地摊晾，天然走水一段时刻，咱们称为‘摊青’，之后便是杀青、揉捻、日光枯燥，以及石模限制。一切工序，咱们都选用全手艺工艺完结，世界上许多闻名的奢侈品品牌，都是手艺打造的。我觉得冰岛古树茶可彻底进入奢侈品之列了。”
600年冰岛单株古树鲜叶
在茶树主人赵加刚家宽阔、洁净的
初制所里被均匀地摊薄
鲜叶在茶树主人赵加刚家宽阔、洁净的初制所里被均匀地摊薄。据赵加刚介绍，他们家的古茶树数量是全村最多的，2012年开端与七彩云南·庆沣祥茶业协作，公司对质料的质量要求十分高，尤其是对茶叶的卫生要求全程不落地，为此赵加刚还特意提升了初制所的硬件设备，达到了七彩云南·庆沣祥要求的清洁化出产的规范。
七彩云南·庆沣祥总司理田军与茶树主人赵加刚摊晾鲜叶
两三个小时的“摊青”之后，就要立刻进入杀青环节。赵加刚配偶决议亲身上阵杀青，他们有着10多年的制茶经历，由于古树单株的鲜叶实在太宝贵了，稍有不小心，就会影响质量，底子不放心交给他人。他们戴上口罩、手套，双手在几百度锅温的铁锅里熟练地翻、闷、抖、抛，鲜叶随之抛洒出美丽的弧度，在锅里哔啵作响，阵阵茶香充满了整个初制所。杀青是十分检测制茶水平的，杀不熟和杀不透都不可，分毫之间的差异赖于制茶师的经历。
好茶的初制离不开茶人熟练的制茶技艺
600年冰岛单株古树鲜叶
在茶树主人赵加刚的手掌间渐渐老练
杀青之后不能立刻揉捻，有必要摊开让鲜叶稍稍降温，但也不能彻底变凉，这个温度的操控，以及揉捻程度的拿捏，也全凭制茶师指掌间的感触和经历。待一切鲜叶揉捻完结，现已是深夜了。赵加刚配偶现已累得不成人形，可是，有必要这样谨慎、严苛的精工细作，才配得上这宝贵的鲜叶。为了给全国爱茶人带来极致口感的冰岛茶，他们说再累都是值得的。
全程日光暴晒使茶叶促醇退涩、除苦提香
暴晒之后等候最终的“收场”
冰糖甜，极致味蕾盛宴
日光枯燥要比及第二天的太阳出来，笔者天然是无缘品饮这棵600年古树单株茶了。不过，在下午摊青的空隙，笔者有幸在赵家刚家，和七彩云南庆沣祥的田军总司理一同，喝到了一泡本年的冰岛古树春茶。初泡之时，茶汤便金黄透亮，汤明水秀，香气清甜细腻，二、三泡后，汤感更觉和婉，水路细腻且口腔留香耐久，喉韵悠长，整个口腔一直泛出一种“冰糖甜”，那是一种浸透兰香、蜜香、花香的复合型口感，富于层次，清冽甜美，香溶于水，丰满度高，二十余泡后仍然余韵不减。
2020年冰岛古树春茶
这肯定是一场极致的味蕾盛宴，笔者惭愧于自己的词穷，很难用文字描述出那种美好的体会，只能说，冰岛在茶人心中极致显贵的位置是有道理的。而主人介绍，今日采的古树单株的味道口感只会比这一泡更好。那会是怎样的贪吃味蕾盛宴呢？只能留下有缘人去体会了。
有规范的古树茶
（来历：昆明七彩云南庆沣祥茶业）
