“一山一味”逐渐的变成了许多茶友一起的认知。由于普洱茶“越陈越香”的理念现已根深蒂，许多茶友买了普洱茶便保藏起来，逐渐养成了存茶的习气。
由于普洱茶的质料为云南大叶种，鲜叶内含物质丰厚，制出来的制品普洱茶质量优胜，为后期转化供给了丰厚的根底物质。
普洱茶“越陈越香”是指茶叶的香气和滋味、口感与新茶之间有显着的改变，新的香气的呈现、口感香醇度进步、茶性刺激转温文的改变等。
有些茶叶寄存3-5年后品饮会有淡淡的酸味，在好的仓储环境下呈现这种酸味是正常的，咱们一般称它为梅子香，信任一些老茶客对梅子香并不生疏。经过必定时刻寄存的生茶经常会呈现梅子香，在普洱生茶中是十分好的经典香型，梅子香有清凉感，又略微带酸，恰同青梅气味。
梅子香的呈现也是有必定概率的，并且要有必定的年份，一般寄存3-5年会呈现梅子香，在普洱生茶中是十分简单呈现的，普洱熟茶是不会有梅子香的，可是也不是一切的普洱生茶寄存后都会呈现梅子香，比如昔归茶，古六大茶山这些当地的茶就十分简单呈现梅子香，还有太嫩的茶没有梗多，大叶子多的茶有可能会呈现梅子香，茶叶质量属中高档以上的也更简单呈现梅子香。
还得留意有些茶由于寄存不妥呈现的不良酸气，往往会被误认为是梅子香，这二者区别是很大。正常梅子香品饮时很舒爽愉悦，而不良酸气则显得突兀，有梅子香的茶滋味纯粹，而有不良酸气的茶茶汤滋味也会发酸。
书剑古茶 江湖滋味
